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四川监狱系统全面实现服刑人员配餐中心“无刀化”
四川省监狱管理局 www.scjyglj.gov.cn 2018-11-18 来源: 生活卫生处      【打印本页】 【关闭窗口

1113日,雅安监狱服刑人员配餐中心最后一台“无刀化”设备大型切菜机补充配置完成,这标志着全省监狱服刑人员配餐中心全面实现“无刀化”。基层民警反映,“无刀化”建设完成对确保监管安全、保障食品卫生、科学管理具有重大意义。

为认真贯彻落实司法部傅政华部长关于监狱安全稳定工作的重要指示,切实落实全国监狱安全稳定工作会议精神,筑牢平安监狱基础防线,我省在服刑人员配餐中心“无刀化”建设上出实招、下真功、见实效,经过半年时间的努力,截止目前,全省各押犯监狱服刑人员配餐中心“无刀化”全面实现“三个全覆盖”:

雅安监狱服刑人员配餐中心“无刀化”设备

 

3禽类切块操作1______切为条状2

禽类带骨切块“无刀化”设备操作

 

一是“无刀化”设备配置全覆盖。各监狱所配置的“无刀化”设备种类多、功能全,普遍超过10余种食材加工设备,能完全满足服刑人员配餐对食材种类广泛、营养均衡的加工需求。

二是“无刀化”操作培训全覆盖。各监狱均对设备管理及操作人员开展了专业指导培训,组织相关人员参加应急演练,建立常态化设备维护检修机制。

三是“无刀化”食材保障全覆盖。省局统一规范了服刑人员配餐中心“无刀化”食材储存、加工及使用流程,有效防止食材的二次污染,各监狱严格执行食材安全快速检测制度,设施设备定期清洗消毒。

肉类、蔬菜类食材经“无刀化”设备加工后成品

服刑人员配餐中心“无刀化”是指使用机械化刀具设备取代传统炊事刀具进行食品加工的操作模式。通过“无刀化”建设,全系统真正实现了服刑人员配餐中心食材加工的安全卫生、规范高效,确保了监管和食品的双重安全。

“无刀化”建设是落实底线安全、践行改造宗旨,着力构建以政治改造为统领的“五大改造”新格局中不断探索监管改造新载体的具体措施,也是落实四川监狱管理规范标准化的重要内容。局生卫处将继续强化督导各监狱“无刀化”设备的科学使用、规范管理及高效运转,切实确保“无刀化”建设在监管改造和食品安全上发挥实效,为建设“四型监狱”和实现全面一流的目标提供执法保障。

 

 

 

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